Podcast : « Tout savoir sur l’effervescence » avec les Champagnes Louise Brison, Pierre Paillard, Pouillon et Laherte

Le deuxième épisode de la série Le Bon Grain de l’Ivresse x VINHOP est sorti. Lors de notre salon SINGULIERS 2025 en juin dernier, deux table-rondes ont rythmé la journée : une ayant pour objet l’utilisation du soufre (merci à Emma du domaine Vernay ; Paul-Henri du domaine Thillardon ; Sylvain du domaine Sylvain Pataille et Fred du domaine Frédéric Brouca pour leur participation), l’autre ayant pour objet l’effervescence. Cap sur la Champagne !

Toujours menée (et enregistrée) par Romain Becker (Le Bon Grain de l’Ivresse), cette seconde table-ronde avait pour invités un panel 100% champenois : Delphine Brûlez (Champagne Louise Brison), Antoine Paillard (Champagne Pierre Paillard), Fabrice Pouillon (Champagne Pouillon) et Aurélien Laherte (Champagne Laherte & Frères). On y discute de l’impact du terroir, de vins clairs, d’origine des sucres, de liqueurs, d’impact du réchauffement climatique, de pH, de tirage-liège plutôt que bidule…

Bref, de nombreux sujets ; presque aussi nombreux que les différents leviers sur lesquels jouer en méthode champenoise… et tous plus intéressants les uns que les autres.

L’épisode en intégralité

Merci encore à Romain pour l’enregistrement de ce podcast. Merci aussi Delphine, Antoine, Fabrice et Aurélien pour cette discussion pétillante.

Source : site internet du Champagne Pierre Paillard