Podcast : Terroir et appellation, un rapport pas toujours évident - vu par le domaine Robert-Denogent

Table ronde autour de la question « Est-ce vraiment la notion de terroir qui fonde le concept des appellations d’origine ? » - avec un zoom sur la Bourgogne du Sud.

Une multitude de questions en découlent autour de la distinction vins de France / vins d’AOC… Entres autres :

• Qu’est ce qui prévaut pour l’attribution de l’appellation ? Est-ce le sol, sous-sol, terroir, climat, cépage …?

• Qu’est ce qui fait la « typicité » d’un vin ?

• Le terroir est-il une fin en soi ou une base de travail qui laisse exprimer l’identité de chaque vigneron(ne) ?

• L’appellation est-elle devenue une règle de base ou une restriction pour les vignerons ?

• Que penser des dégustations d’agrément, et du possible « maquillage » et autres dérives de l’œnologie moderne qui en résultent ?

• Qu’est-ce qui peut « recaler » un vin lors de ces dégustations d’agrément… autrement dit, qu’est ce qui relève du défaut ? (L’article iDealwine ci-dessous peut vous aiguiller sur la question !)

• Pour nous, « passeurs », quel rôle jouent l’éducation, mais aussi la commercialisation et communication autour du produit ?

• Pour les domaines, comment rester le plus authentique, fidèle au terroir (et donc le plus naturel possible) sans chercher à répondre aux standards de goût ? La solution est-elle de sortir de l’appellation et ne compter que sur l’image du domaine ?

  
  

Comme souvent, pas de réponse tranchée ni de « recette miracle »… mais des éléments de réflexion des plus intéressants pour illustrer un rapport (de force!) pas toujours évident entre terroir et AOC.

Avec :

• Kerrie de Boissieu – Domaine de Lavernette

• Nicolas Robert – Domaine Robert-Denogent

• Emmanuel Guillot Broux – Domaine Guillot-Broux

Crédits : RadioVino - en collaboration avec Artisans Vignerons de Bourgogne Sud

Écouter le podcast