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Le tirage liège sur une solera champenoise ?
Le tirage sous liège est une technique ancestrale qui consistait, en Champagne, à sceller la bouteille d’un bouchon de liège tenu par une agrafe pendant la prise de mousse. Aujourd’hui, le dégorgement (expulsion des lies issues de cette seconde fermentation) se fait la plupart du temps mécaniquement. Le bouchage au liège rend impossible l’utilisation de la machine à dégorger (inclinaison de la bouteille tête en bas et gel des lies pour en faciliter l’expulsion). On a donc pro
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Récapitulatif des vendanges 2025
Ce millésime 2025, riche en aléas climatiques et autres surprises s’est clôturé par des vendanges plutôt précoces, mais très prometteuses.
7 oct.4 min de lecture
Le Domaine de Montvac mis à l’honneur par Bettane et Desseauve
Le Domaine de Montvac est situé sur les terroirs de Vacqueyras et Gigondas (22 ha en tout repartis sur ces différents terroirs, conduits...
25 sept.1 min de lecture
Histoire : Château le Devay, since 2005
Tout en gardant leur activité professionnelle initiale, Florence et Jean-Charles magnifient au quotidien leurs sols de micaschistes en VDRN
4 juil.4 min de lecture
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